いろいろ

マンゴー、ココナッツ、ホワイトチョコのスコーン

ドライマンゴーをサッと白ワインで煮ています

タンドリーチキンのパニーニ

トマト＆ツナ　フォカッチャ

ツナはブラックオリーブ、

ドライトマトを混ぜ込んでいます

マンゴー＆ココ

スコーンと同じ物をフランス生地で。

たまに出るレアミルキー

寝ぼけて２回クープを入れただけ。

でもけっこうデザインが好きで焼き上がり

ニンマリしちゃいます。

A Hundred Birds.

Big Easy Express.

nice nice nice one!

タンドリーチキンハチミツかけフォカッチャ

アクセントにカシューナッツ

桃のポワレのブリオッシュ

スパイスとバターで桃を煮込みました

パニーニ各種

夢

自分の時代は

こどものころの夢

パイロット

だいたいが乗り物系

息子に聞いてみた

しょうらい何になりたいの

サッカー選手？

テニスプレーヤー！

だそうです。

なんだか楽しみ。

スケートボードとせつなさと...

すごいけど...

なんか切ない

きゃっふぇ〜

きゃふぇ〜が耳からはなれません。

 パニーニ

ビアサラミとドライトマト

ソフトサラミとドライトマト

左：ジャンボンハムとアーモンド

柔らかいもも肉のハムとアーモンド

右：イタリア産プロシュートと

フランス産粒マスタード

桃のポワレ

仕込みましたが何に使うか決まっていません

気温上昇

＋

大雨

＝

Bow Bow

梅雨を楽しみましょう。

連休させて頂きます。

シャウトしながら仕込みます。

若い頃
あるパン屋のルールで

1番早く出勤した人がオープンまでの時間

その日のゆうせん（音楽）を決められる

だいたいみんなに会わせて

最新の邦楽か

US top10みたいな物をかける

もちろん仕込みが1番早い

なので自分が仕込みの時は決まって

これ系をかける

もちろん女子から
ジャイアンリサイタル並に
大ヒンシュク デス！

無視してシャウト デス！





仕込み場からシャウトしてると
なぜか一番離れた成形台からもシャウト

そこにもいたか


メタル信者。

うっ わぁ〜〜〜

Rockabilly.

ロカビリーを聴くと

jimmyことがんちゃんを思い出す。

パンやでロカビリー

それだけで面白い

いかついロカビリーのライブでは

ビールをかっ食らい

笑顔でドラムを叩く。

パンを焼く時はけっこうおっとり

腕にはtatooばりの火傷の数

心優しいテディーベアーみたいな

がんちゃんを

なつかしくおもう。

パンやはなぜか夢追い人が多い

俳優

女優

アイドル

歌手

バンドマン

劇団員

ロードレーサー

作家

イラストレーター

映画監督

カメラマン

絵描き

漫才師

いろいろな人にふれ合えて

とてもおもしろかった。

すこし長いです...

いいよね！見ていてきもちいい！

いつまでも子供心を忘れちゃダメだよね。

↑これほんとに良いです。

ピアニカがずーと欲しかったけど

決定付けです、OGもどぉ？

ピアニカと言えば。
お風呂で子供と一緒によく口ずさみます。

パンと気になる写真も少し。

長いのでこの曲を聴きながらゆっくりと。

バゲット

ママタルトのバゲットはドライイースト0.1%

よくある低温長時間醗酵や

冷蔵長時間醗酵だと

イーストの種類にもよるが

0.3%〜0.6%位 

よけいな物が少ない分

より小麦の香りと甘みを感じてもらえると思います。

カンパーニュ

イーストは使用せず

レーズンから起こした酵母と

ライ麦からおこした酵母のみ

少し酸味がありますが

心地よい酸味です

ライ麦の酵母なども種を起こす為の

市販のスターターやイーストを微量使う所がほとんどですが

ママタルトはライ麦と小麦と水のみです。

そのため１年弱でやっと安定しました。

スコーン

左:クランベリー＆クリームチーズ

グリオットチェリーで甘酸っぱく。

右上:人差し指の影

フォカッチャ

ブリーチーズとソーセージ

※コトコト煮込んだトマトソースとアーモンド

ポワブルロゼで香りを。

その他

常時９種類あります。

※表現が良いのでコトコトと言っていますが、実際は強火でグツグツです

ボカディージョとスライダーのパン

ボカディージョ用はデュラム小麦60%に

オリーブオイルの入ったパン。

スライダー用はバターとヨーグルトを練り込み

そのまま食べるとしっとり

焼いてたべるとザックリってかんじです。

どちらもサンドウィッチに合わせ歯切れよく

食べやすくしています。

１日１つだけハート形のパンがあります

手に入れると良い事があるとか。

気分的にです。

枝豆と生ベーコン夏。

ベーコンは燻製で生ハムに近い感じです。

勝手に生ベーコンって呼んでます。

大納言あずきはもちろん北海道産。

勝手に北海道産とうたっています（嘘ですよ！本当に北海道あずきです。）

生ベーコンバジルペーストグリュイエールチーズのパン

あ"ーっ

失礼...

きれいな画像で目を浄化。

ブリオッシュ生地は卵黄のみでバターリッチ。

今の時代に逆らったパンです。

ぼやけたブリオッシュ生地より良いでしょ。

↑こんな看板をつけたい。

これなに？

だれ？

影っていいよね。

ラスクのステッカー。

NYの自宅の玄関

イーストが少ないから良いとか

市販の物が悪いとかではなく

あくまで自分の好みはこうですと言いたかっただけです。

美味し事が全てで、

おいしければ良いんです。

でも体に悪い物は使いたくない。

最近の我が家のブーム

コンバース

締めの１曲

おじさまカッチョイイ。